Petites bouchées à la viande " sfiha"

Salam aleykoum, bonjour

Dans la série des découvertes culinaires du monde "" la sfiha" de viande est un pur délice héritage du passage turque dans les pays de Moyen-Orient comme le Liban et la Syrie où là-bas ils se vendent partout a petit prix et on peut même emmener notre garniture et la cuire dans un four artisanal !

les sfihas sont dans le menu du mezzé connu encore sous le nom de " lahme bi ajine" ce sont des mini-galettes à la viande savoureuse.

Ingrédients pour la pâte :

300g de farine tamisé

150gr de beurre en pommade
Un verre d’eau tiède

1cc de sel

Ingrédients pour la farce:

150 gr de viande hachée
4 cs de persil
1 oignon

3 tomates

1 poivron rouge

3 cs de mélasse de grenade
1 yoghourt nature
1/2 cc de piment doux

1 cs d'huile d'olive
1 tasse de pignons
sel

1 cc poivre 4 épices

Préparation de la pâte:

Tamisez la farine, la creusez en fontaine au milieu y versez le beurre en pommade le sel.
Pétrissez le mélange ajoutant de l'eau au fur et à mesure jusqu'à avoir une pâte lisse et élastique et qui se détache et laissez reposer la pâte sous un torchon pendant environ 2 heures ou, mieux, l'utiliser le lendemain..
Étalez au rouleau les morceaux de pâte, en leur donnant une forme ronde ou bien découper à l’aide d’un verre où d'un découpe à pâte rond .

Préparation de la farce :

Hachez les oignons et le persil finement et mélanger les à la viande et au reste des ingrédients + le yaourt, la melasse, le sel le poivre .

Posez une cuillerée de farce sur chaque rond de pâte, rabattre les bords légèrement et pincer les côtés et les angles, les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

Ornez de pignons

Faire cuire à four moyen, 180 °C-200 °C (th. 6), pendant 15 minutes.
Servez chaud.