Κλασική γαλλική συνταγή : Μπλανκέτ
Η συνταγή στα ελληνικά εδώ
Je profite d'un petit séjour en France pour redécouvrir certaines bonnes recettes du terroir, et les faire partager à nos amis grecs ici.
La recette de Pierre Perret
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1,500 kg (en tout) de veau maigre plus quelques os
4 échalotes hachées
3 carottes
3 blancs de poireaux
3 gousses d'ail entières
250 g de champignons de Paris
2 jaunes d'oeuf
2 càs de fécule de pomme de terre
250 g de crème fraîche
1 càs d'huile d'olive
le jus d'un citron
1 bouquet garni
1 pincée de muscade
25 cl de vin blanc
sel
6 grains de poivre entiers
Préparation :
Peler et couper les carottes en rondelles.
Emincer les blancs de poireaux.
Hâcher les champignons.
Mettre un grand faitout à chauffer avec l'huile d'olive.
Faire rissoler les morceaux de veau découpés pendant 3 a 4 minutes en remuant bien.
Ajouter le vin blanc puis de l'eau pour recouvrir la viande avec les os, les échalotes, l'ail dans sa peau, le poivre,les herbes aromatiques et tous les légumes émincés.
Amener le feu à ébullition puis le baisser pour laisser cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, laver les champignons et les mettre à cuire en sauteuse pendant 15 minutes à feu doux.
Mettre un peu d'eau ou de bouillon dans un saladier avec la fécule, les jaunes d'oeuf, la crème fraîche, le jus de citron et la muscade râpée.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Incorporer tout le mélange à la blanquette en le passant à travers un chinois et ajouter les champignons.
Laisser frémir encore 5 minutes sur feu très doux.
Servir avec du riz blanc.
Si vous souhaitez vous inscrire à la newsletter d'En direct d'Athènes, c'est ici !
Κλασική γαλλική συνταγή : Μπλανκέτ
Η συνταγή στα ελληνικά εδώ
Je profite d'un petit séjour en France pour redécouvrir certaines bonnes recettes du terroir, et les faire partager à nos amis grecs ici.
La recette de Pierre Perret
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1,500 kg (en tout) de veau maigre plus quelques os
4 échalotes hachées
3 carottes
3 blancs de poireaux
3 gousses d'ail entières
250 g de champignons de Paris
2 jaunes d'oeuf
2 càs de fécule de pomme de terre
250 g de crème fraîche
1 càs d'huile d'olive
le jus d'un citron
1 bouquet garni
1 pincée de muscade
25 cl de vin blanc
sel
6 grains de poivre entiers
Préparation :
Peler et couper les carottes en rondelles.
Emincer les blancs de poireaux.
Hâcher les champignons.
Mettre un grand faitout à chauffer avec l'huile d'olive.
Faire rissoler les morceaux de veau découpés pendant 3 a 4 minutes en remuant bien.
Ajouter le vin blanc puis de l'eau pour recouvrir la viande avec les os, les échalotes, l'ail dans sa peau, le poivre,les herbes aromatiques et tous les légumes émincés.
Amener le feu à ébullition puis le baisser pour laisser cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, laver les champignons et les mettre à cuire en sauteuse pendant 15 minutes à feu doux.
Mettre un peu d'eau ou de bouillon dans un saladier avec la fécule, les jaunes d'oeuf, la crème fraîche, le jus de citron et la muscade râpée.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Incorporer tout le mélange à la blanquette en le passant à travers un chinois et ajouter les champignons.
Laisser frémir encore 5 minutes sur feu très doux.
Servir avec du riz blanc.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble