Lorsque mes enfants dédaignent des bananes un peu trop mûres je les « recycle » souvent dans un bon gâteau muffins cakes et cie et on ne sait pourquoi elles ont de suite plus de succès !
Cette fois je voulais les utiliser dans un dessert moins calorique. J’ai trouvé dans le petit Larousse Pâtissier une mousse au fromage blanc à la banane à la cannelle que j ai remplacé par de la fève tonka. Nettement mieux pour nos hanches, non ! J’ai décoré ma coupelle avec un fruit de passion , c’était excellent et rafraichissant !
Il vous faut pour 4 personnes :
1 citron
4 grosses bananes bien mûres
100 g de fromage blanc ( Un petit pot)
1 cuillère à café de fève tonka moulu ou de cannelle ou de gingembre
4 cuillère à soupe de sucre en poudre
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Pressez le citron . Coupez les bananes en rondelles et arrosez les de jus de citron. Mixez les avec le fromage blanc afin d' obtenir une purée fine, ajoutez le sucre et la fève tonka .
Fouettez vos blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la purée de banane. Répartissez la mousse dans des coupelles et mettez les au réfrigérateur pendant au moins une heure. A servir très froid.
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