On a pourtant appuyé le doigt sur la peau, agréablement souple au toucher. On était certain qu'on allait se régaler et puis non. La mangue est ferme, insuffisamment mure, presque acide.
![Que faire avec une mangue insuffisamment mûre ? Que faire avec une mangue insuffisamment mûre ?](http://media.paperblog.fr/i/416/4166427/faire-avec-mangue-insuffisamment-mure-L-vGIPbM.jpeg)
J'ai ensuite mélangé avec un mesclun rehaussé de mâche.
J'ai servi en accompagnement d'une tranche de gigot saisie à feu vif, avant d'être arrosée de miel, et déglacée au vinaigre balsamique.
Un ramequin de pépites d'Ariège a donné une note de couleur et fourni l'organisme en sucres lents.
![Que faire avec une mangue insuffisamment mûre ? Que faire avec une mangue insuffisamment mûre ?](http://media.paperblog.fr/i/416/4166427/faire-avec-mangue-insuffisamment-mure-L-mQmktE.jpeg)