Cocottes d'écrevisses

Un p'tit plat léger et rapide à réaliser....que j'ai eu plaisir à déguster.

Pour 2 cocottes
200 g de petites écrevisses*
1 échalote
Une noix de beurre
70 ml de vin blanc
200 g de pulpe de tomates
1 cc de ciboulette ciselée
1 cc de persil haché
1 CS de fromage blanc
Poivre du moulin

Dans une casserole, faire revenir quelques minutes l'échalote ciselée dans le beurre, sans colorer.
Ajouter le vin blanc et laisser mijoter à petits bouillons quelques minutes. Ajouter la pulpe de tomates, la ciboulette, le persil, un tour de moulin de poivre + les écrevisses.
Laisser cuire quelques minutes afin que tout soit bien chaud. Ajouter le fromage blanc, bien remuer la préparation et verser dans 2 petites cocottes pyrex ou autres...
Régalez-vous !
Mon petit mot :
*Vous pouvez faire des variantes : Avec des crevettes, des moules, des mini-gambas, des petits poulpes, des miettes de crabe....ou un mélange de fruits de mer, pourquoi pas ?
A servir avec du riz basmati.