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Cupcakes à la framboise

Par Amelie82

Que fait-on quand on doit passer l'après-midi avec sa mère et que sa soeur déprime ? On embarque la mère, on file chercher la soeur et on va faire les boutiques !!! Je crois que c'est le meilleur remède qui existe ... la preuve ça a marché sur ma soeur ! On était au bord des larmes toute l'après-midi ... mais juste parce qu'on était pliées de rire ! Aaah des aprems comme ça j'adore !!!

Bref, durant cette après-midi de folie j'ai fait l'acquisition d'un petit bijoux : Le livre "Muffins, brownies & cupcakes". Il me suppliait de l'acheter ... avec toutes ces recettes plus alléchantes les unes que les autres !!!

Du coup, ce soir, pour noyer ma solitude dans le sucre (je suis seule la semaine car mon copain est en déplacement) j'ai décidé de tenter une recette. La framboise étant mon fruit préféré le choix était vite fait ...

Seulement je n'avais pas de coulis de framboises donc j'ai un peu modifié la recette !
Pour 6 cupcakes :
Pour la pâte :
110g de sucre
1 gros oeuf
75g de farine
5g de levure chimique
70g de beurre fondu
6 c.c de confiture de framboises
8cl de coulis de framboises
(je n'en avais pas donc j'ai juste rajouté un peu plus de confitures)

Pour le topping :
1 blanc d'oeuf
Un peu de jus de citron
30g de sucre glace
Colorant alimentaire rouge
6 framboises
Dans un saladier, mélanger le sucre avec l'oeuf à l'aide d'un fouet.
Ajouter la farine et la levure, mélanger bien. Incorporer le beurre fondu et la confiture de framboises.
Mélanger jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
Verser la préparation dans les moules et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Sortir les cupcakes, et les laisser refroidir.

Préparer le "topping"  : battre dans un bol un blanc en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Quand il est ferme ajouter le sucre et le colorant alimentaire. Battre encore 2/3 minutes.
Mettre le "topping" dans une poche à douille et décorer vos cupcakes.
Rajouter une framboise sur votre décoration.

La recette a un petit défaut quand même : On ne peut faire que 6 cupcakes ...  ;)

Cupcake


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