Croquettes à la citrouille et au jambon fumé

Bonjour,

Cette recette de Croquettes au jambon fumé et à la citrouille dénichée chez Céci est extra.

Même ma choupinette en a mangé. Incroyable quand on sait qu'elle est super difficile. Du coup, elle ne sait pas qu'elle a mangé de la courge butternut...chut !!!

Ingrédients pour 13 croquettes

* 2 tranches de jambon cru,

* 200 g de chair de citrouille courge butternut,

* 45 g de farine,

* 30 g de beurre,

* 1 oeuf,

* chapelure,

* sel, poivre, huile de friture.

Faire cuire la citrouille ou la courge dans de l'eau bouillante. Une fois cuite, la mixer. Personnellement, j'avais cuit ma courge la veille et je l'ai laissée bien s'égoutter pendant toute la nuit, au frigo.

Réaliser un roux : faire fondre le beurre. Y ajouter la farine et mélanger pendant une petite minute puis ajouter la purée de citrouille ou de courge. Mélanger jusqu'à ce que le mélange durcisse et devienne très ferme : ça doit ressembler à une "pâte à choux". Saler et poivrer. Laisser refroidir légèrement.

Y ajouter le jambon coupé en morceaux puis former des boulettes.

Battre l'oeuf en omelette, en napper les boulettes et ensuite les passer dans la chapelure. Renouveler l'opération.

Mettre en route la friteuse et une fois chaude, faire frire les croquettes quelques minutes et servir.

N'ayant pas de friteuse, je me suis servie de mon Wok dans lequel j'ai versé une bonne dose d'huile.

PS : Les croquettes peuvent être préparées à l'avance et cuites au dernier moment.

PS2 : C'est sûr, la prochaine fois, je triple les proportions. C'est vraiment un délice.

Merci Cécilia