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Le feuilletage écossais ou rapide

Par Guillaume Leyendecker
Feuilletage écossais

Cette recette sert surtout de dépannage car c'est un feuilletage rapide.

Ingrédients:
1000g de farine T.45 / 800g de matière grasse / 20g de sel / 500g d'eau.

Progression:
Mélanger rapidement tout les ingrédients ensemble. Il faut que l'eau soit bien froide et pour la matière grasse idem et il faut la couper en gros morceaux.
Pétrir jusqu'à que la pâte se forme.
Si il y a encore de gros morceaux de matière grasses qui sont visible c'est tout à fait normal.

Laisser reposer 30min.
Puis tourer comme un feuilletage normal.

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