La recette Jambon : Jambon Sauce Madere

Préparation : 15 minutes environIngrédients pour 4 personnes :

• 8 tranches de jambon
• 1 petite boite de concentré de tomate
• 1 à 2 échalotes
• 20 grammes de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 40 centilitres d'eau
• 1 petit verre de madère ou de muscat
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 tablette de bouillon
• poivre
• 1/2 cuillère à café de sucre

Dans une casserole, mettez le beurre à fondre et faites revenir l'échalote que vous avez hachée. Quand l'échalote a peu roussi, ajoutez la farine, mélangez bien et quand cela mousse un peu ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, tournez bien! Ajoutez l'eau avec la tablette de bouillon; tournez avec un fouet jusqu'à ce que cela bouille et que ça s'épaississe un peu ! Baissez le feu, ajoutez le verre de madère et laissez réduire une dizaine de minutes minimum! Ajoutez le sucre, la crème fraiche, le poivre !
Nappez les tranches de jambon que vous avez rangées dans un plat ! Mettez au four à 90° en attendant de passer à table! Servez avec de la semoule de couscous.