Avec le froid et l'humidité ambiante ces derniers jours , ce velouté était le bienvenue à notre table .La soupe aux pois cassés et lardons c'est délicieux ,moi j'adore et avec le comté en plus hummm...trop bon.Je l'ai préparé dans mon autocuiseur mais vous pouvez tout aussi bien vous servir d'une cocotte classique dans ce cas augmenter un peu le temps de cuisson jusqu'à ce que les pois cassés soient devenus tendres. Bonne journée et à très bientôt.
500 g de pois cassés - 6 carottes - 150 g de lardons fumés - 1 gros oignon ou 2 moyens - 2 gousses d'ail - 2 cubes de bouillon de volaille dissout dans 1,5 l d'eau bouillante - 200 g de comté - crème fraîche( allégée pour moi) à volonté.
Rincez les pois cassés sous l'eau froide.Égouttez.
Dans un autocuiseur, faites fondre doucement les lardons sans ajouter de matière grasse.Ajoutez les oignons émincés .Mélangez bien et laissez revenir à feu doux pendant quelques minutes.
Ajoutez les carottes coupez en rondelles .attendez encore quelques minutes puis ajoutez les pois cassés et l'ail .
Ajoutez le bouillon de volaille.Fermez l'autocuiseur et laissez cuire 20 à 25 mns à partir de la montée en pression.
Après cuisson mixer le tout au blender en ajoutant le comté et la crème .
servez chaud.
*vous pouvez accompagner de croûtons grillés à l'ail ou au fromage.
D'autres idées de veloutés :
-velouté de chou fleur au chorizo et parmesan
-Velouté de petit pois au crabe
-Velouté light aux brocolis
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