Quelques uns de mes collègues m'ont réclamé à cor et à cri un "truc" salé à grignoter le midi, j'ai donc réalisé des petites grignettes ou petites baguettes farcies !
Vous pouvez utiliser votre pain à pain classique ou à défaut une pâte à pizza en tt cas pour ma part, j'ai mélangé : Farine, levure, sel, eau et fromage râpé 200 gr pour 700 gr environ de
farine...
Une fois votre pâte faite et reposer une fois (1ère levée). Détaillez la en plusieurs boules de poids égal afin d'avoir des pains réguliers.
Je vous conseille d'aplatir votre boule de pâte afin de ne ps avoir une grignette avec trop de mie et donc bourrative !
Pour ce qui est de la viande, je vous conseille des escalopes de poulet moins sèches que celles à la dinde mais si vous voulez avec une viande tendre, je vous invite à précuire votre viande à la
vapeur ce qui va lui apporter de la tendreté et rendre cette dernière moelleuse à souhait !
Pour les épices, dans un saladier, mélangez :
2 bonnes c à s de moutarde à l'ancienne
2 c à c de curry
1 c à c de cumin
1 c à c de paprika
1 c à c d'ail pulvérisé
1 c à c d'harisa ou purée de piment mais c'est facultatif !
1 c à s de sauce soja
1 c à s de miel
1 c à s de jus de citron
Sel
quelques cuillerées d'huile d'olive
Ajoutez alors la viande coupée dedans et mariner l'ensemble pdt 30 min.
Dans une poêle chaude, faites revenir rapidement pendant 5 min environ, la viande blanche détaillée en petits dés ou lamelles fines en évitant sans oublier la marinade. Si la viande est mi cuite
c pas grave car elle continuera la cuisson au four dans le pain...Laissez refroidir avant de l'utiliser..
Etalez les boules de pain et garnissez le centre avant de fermer et de formez des mini baguettes.
Disposez les à fur et à mesure sur une plaque de cuisson et badigeonnez le dessus d'un peu d'huile avant de saupoudrer de fromage râpé. Laissez levez au moins 30 min.
Faites cuire à four préchauffé à 250°C pdt 10 à 15 min.
Merci à Fadela ma boulangère préférée pour l'idée de la moutarde à l'ancienne !
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