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Gâteau aux myrtilles et bananesd'après une recette de Sheila Lukins-USA : Cuisine et SaveursPour 81 tasse + 2 c à s de farine semi-complète à levure incorporée3/4 de tasse de farine blanche T55 (farine de maïs dans la recette originale)1 pincée de sel3/4 de tasse de beurre à température ambiante (28°C....)2/3 de tasse plus 3 c à soupe de sucre de canne1 gros oeuf2/3 tasse de myrtilles (décongelées et égouttées)2 bananes écrasées (pas de bananes ds la recette originale mais 1 tasse de myrtilles au lieu de 2/3)Préchauffer le four à 175°CTamiser ensemble les farines et le sel. Battre le beurre et le sucre au mixer. Ajoute l'oeuf entier et mélanger. Incorporer le mélange de farine et battre légèrement. On obtient un mélange assez grumeleux, un peu plus compact qu'une pâte à crumble. Prendre un moule à charnière. ou comme nous, choisir un moule à tarte carré et à fond amovible. Fabriquer des parois avec des feuilles d'aluminium. Chemiser de papier parchemin. Verser 3/4 de la pâte dans le moule. Tasser au doigt le fond et les parois jusqu'à 2 cm de hauteur. Mélanger les myrtilles, les bananes écrasées et les 3 c de sucre de canne. Disposer sur le fond de pâte.Couvrir en émiettant le quart restant de pâte. Faire cuire 45 minutes en bas du four. Eventuellement couvrir d'une feuille d'alu s'il dore trop rapidement.(pas nécessaire).Laisser refroidir dans le moule sur une grille au moins une heure. Découper en petits carrés avant dedémouler.
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