Brochettes de veau et ses légumes du soleil

Par Marrakechdelices

Bon week end @ vous tous et excellente soirée .....

1 belle aubergine

1 courgette ronde

1 tomate

1 oignon

1 gousse d'ail écrasé

1 petit morceau de citron confit

1 demi cuillère de coriandre hachée

1 bouillon cube légumes ou poule à émietter

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

500 g d'escalope de veau coupée en dés

1 cuillère à café sel, poivre, cumin, paprika

1 demi cuillère de coriandre hachée, safran

2 cuillère à soupe d'huile d'olive

des brochettes en bois

Couper en petit cubes, la courgette ronde et l'aubergine , ensuite peler et coupé en petits dés la tomate et l'oignon.

Dans une sauteuse mettre les cuillères d'huile d'olive, les épices, le petit cube à émietter, les dés de tomates, l'oignon, la coriandre et l'ail mélanger laisser prendre à feu doux

Ensuite ajouter les légumes, faites imprégner la marinade et verser un verre d'eau laisser cuire à feu doux, jusuq'à qu'il n'y ait plus de sauce , (mélanger de temps à autre) .

Dans un récipient, préparer la marinade, mettre l'huile d'olive, les épices, le safran, la demi cuillère de coriandre mélanger

Ajouter les dés d'escalopes et bien faire mariner, mettre les dés de veau dans des brochettes en bois