Gnocchis aux épinards sauce roquefort Saint Marcelin

Une recette trouvée dans le dernier livre de Julie Andrieu “Julie cuisine le monde chez vous” qui m’a été offert par mon frère! Très bonne acquisition j’en rêvais de celui la :p! Et je ne suis pas déçue! Le livre est vraiment magnifique avec plein de bonnes recettes et de jolies photos! Un soir ou je ne savais pas quoi faire à manger, j’ai feuilleté le livre et je suis direct tombée sur cette recette! Un vrai délice! Sur la recette il est écrit pour 6 personnes mais heuuu nous l’a mangé rien qu’à 2 lol…
Dans la recette elle utilise 150g de parmesan mais n’en ayant pas assez j’ai mis 100g de parmesan et 50g de comté 
Les gnocchis sont de Julie et la petite sauce est de moi :)

**Gnocchis aux épinards sauce roquefort Saint Marcelin**
°°Pour 2-3 personnes°°

Pour les gnocchis

-500g d’épinards surgelés
-100g de parmesan râpé
-50g de comté râpé
-2 œufs
-120g de farine
-1 pincée de muscade

Pour la sauce

-3 échalotes épluchées et émincées
-1cs d’huile d’olive
-3cs de vin blanc
-2cc de fond de légumes
-1 petit verre d’eau
-30g de roquefort
-1/2 Saint Marcelin
-15cl de crème liquide
-1cc de maïzena
-noix

Décongeler les épinards au micro ondes et les mettre dans un torchon, bien presser pour en extraire tout le jus. Dans le bol d’un mixeur disposer les épinards, les œufs, le parmesan, le comté, la farine et la muscade. Mixer afin d’obtenir une pâte (si elle colle aux parois c’est normal) . Vous fariner les mains ainsi que votre plant de travail, prélever des morceaux de pâtes, en faire un boudin et couper des tronçons de 1cm, les rouler sur une fourchette si vous voulez les petits stries (moi j’ai eu la flemme ^^) Une fois terminé, faire chauffer une grande quantité d’eau, une fois que l’eau boue y jeter les gnocchis, une fois qu’ils remontent à la surface, ils sont cuits, les égoutter et les mettre dans une assiette.
Pendant ce temps préparer la sauce, faire chauffer l’huile et y mettre les échalotes cuire 2-3 min, déglacer avec le vin blanc. Diluer le fond de légumes dans l’eau et l’ajouter, laisser réduire 5 min ajouter les fromages et la crème et faire fondre tout en remuant, puis ajouter la maïzena et laisser épaissir.
Dans une poêle faire revenir les gnocchis dans un peu d’huile puis servir bien chaud avec la sauce, saupoudrer de noix concassées.