Tartelettes mandarines meringuées

Une envie de tarte oui mais originale alors des mandarines et une meringue oui pourquoi pas =) ! Une pure gourmandise, le mandarine curd trés doux j''adore ! De plus je suis plutôt fière de ma pâte sablée qui fut une reussite!! =) ( j'y arrive enfin! lol).

Pour 6 tartelettes:

Pour la pâte sablée:

• 125g de sucre vanillé
• 250g de farine
• 125g de beurre mou
• 1 oeuf

Pour le mandarine curd:

• 4 mandarines
• 120 g de sucre
• 1 C à soupe de Maïzena
• 2 oeufs

Pour la meringue:

• 4 blancs d'oeufs
• 100 g de sucre vanillé

Recette:

Préparez tout d'abord la pâte sablée ( recette ici )

Préparez le mandarine curd:

1. Lavez et prélevez les zestes des mandarines.
2. Dans une casserole faites chauffer à feu doux le jus avec la maïzena et le sucre.
3. Dans un bol, battre les oeufs en omelette puis l'ajouter dans la casserole.
4. Faire cuire à feu doux sans faire bouillir, faire épaissir en remuant constamment.
5. Dès que la crème commence à épaissir, ôtez du feu et versez là à travers un tamis afin d'enlever les zestes.
6. Laissez bien refroidir.

Montage:

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Garnissez de pâte vos moules à tarte, préalablement recouvert de papier de cuisson.
3. Versez le mandarine curd sur les fonds de pâtes.
4. Mettre au fous pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les bords de la pâte soient dorés et que la crème de mandarine soit figée.

Préparez la meringue:

1. Allumez le grill du four.
2. Montez les blancs en neige bien ferme avec le sucre vanillé.
3. Etalez la meringue avec une poche à douille sur chaque tartelettes refroidies.
4. Glissez les 2 à 3 minutes sous le grill jusqu'à ce qu'elles prennent une belle coloration.
5. Dégustez froid... Un régal =)

Posté par cookinglili à 19:34 - β-Tartes sucrées / Flans - Commentaires [25] - Rétroliens [0] - Permalien [#]
Tags : mandarine, tarte sucrée

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