Crème aux noisettes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 5 minutes
Réfrigération : 6 heures
Pour 4 personnes :

• 100 g de noisettes ;
• 25 cl de lait ;
• 3 jaunes d'œufs ;
• 75 g de sucre en poudre ;
• 2 feuilles de gélatines ;
• 1 cuil. à soupe de liqueur de cacao ;
• 15 cl de crème fraîche liquide ;
• 20 g de sucre glace.

1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau tiède. L'égoutter.
2. Dans une poêle sèche sur feu moyen, faire légèrement roussir les noisettes 3 mn en les remuant. Réserver 8 noisettes et mixer les autres en poudre.
3. Mélanger jaunes d'œufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser petit à petit le lait bouillant. Faire épaissir à feu doux sans faire bouillir. Hors feu, y faire fondre la gélatine, puis ajouter la liqueur de cacao. Laisser refroidir.
4. Battre la crème fraîche bien refroidie, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Y incorporer le sucre glace et mélanger à la préparation précédente.
5. Verser dans 4 verres à pied et décorer des noisettes entières. Réfrigérer 6 h avant de servir.

Et bon appétit, bien sur !