Pannacotta de betterave au gingembre

Voilà une recette toute simple , trouvée dans le magazine Saveurs. J'ai un peu hésité avant de la réaliser car je n'avais jamais fait de pannacotta salée, mais le resultat est plutôt sympathique
Ingrédients
Pour 4 personnes
40 cl de crème fraîche
250g de betterave rouge cuite
10g de gingembre frais
1 c à café de vinaigre balsamique
1 c à café d'huile d'olive
3 feuilles de gélatine
Sel , Poivre
Préparation
Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide
Tailler en petits dés 50g de betterave puis les mélanger avec l'huile d'olive, le vinaigre,le sel, le poivre et un peu de gingembre râpé. Répartir cette préparation dans 4 contenants.
Mixer finement le reste de la betterave et de gingembre avec la crème fraîche.
Porter l'ensemble à ébullition. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée. Mélanger.
Verser la pannacotta dans les contenants
Réserver au frais pendant au moins 2h