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Parce que le poisson ça rend intelligent...

Par Lenaic

... et parce que je suis blonde, j'ai donc décidé qu'aujourd'hui je mangeais des neurones. Mais attention, les neurones à nageoires ça se déguste, ça se savoure surtout quand cette matière grise est fraîchement pêchée dans les eaux de ma Bretagne ( oui parfaitement, MA Bretagne !). Je l'ai donc cuisinée simplement cette matière grise, au court-bouillon et avec une petite sauce à la ciboulette dont je vous donne tout de suite la recette.

Pour 2 personnes :

- 2 filets de lieu jaune

Le court-bouillon :

- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 feuille de laurier
- du thym
- un peu de gros sel

La sauce :

- 20 cl de crème liquide
- le zeste d'un citron et la moitié du jus
- 1 poignée de ciboulette ciselée
- 1 gousse d'ail

Couper l'oignon en deux et piquer chaque moitié d'un clou de girofle.
Verser de l'eau dans une casserole, y ajouter l'oignon le thym, le laurier, le gros sel et les filets de lieu.
Porter à ébullition.
Lorsque l'ébullition est atteinte, baisser le feu et laisser frémir.
Préparer la sauce : verser la crème dans une casserole avec les zeste du citron et le jus ( la moitié d'un citron suffit pour le jus). Ajouter la ciboulette et la gousse d'ail émincée. Assaisonner à votre convenance et faire épaissir sur feu moyen.
Lorsque le poisson est cuit, le mettre en assiette avec l'accompagnement de votre choix et napper de sauce, tout simplement...

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