Salade d'épinards crus

Préparation : 20 minutes
Cuisson : pas de cuisson
Pour 4 personnes :

• 8 petits oignons frais émincés ;
• 450 g d'épinards ;
• 2 grosses pommes rouges ;
• 6 tranches de bacon ;
• 25 g de pignons.

Pour la sauce :

• 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc ;
• 1 cuil. à café de sucre ;
• 1 cuil. à café de moutarde de Meaux ;
• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• sel, poivre.

1. Laver et essorer les épinards. Couper les feuilles en 2 en retirant la côte centrale. Mettre les feuilles dans un saladier.
2. Battre le vinaigre avec le sucre et la moutarde. Saler, poivrer. Ajouter l'huile peu à peu en fouettant pour émulsionner.
3. Laver et couper les pommes sans les éplucher. Faire griller le bacon.
4. Ajouter les tranches de pommes, les oignons et le bacon ; bien mélanger. Parsemer de pignons.

Et bon appétit, bien sur !