Galette des rois a la Frangipane pour 8 personnes en vidéo

Ingrédients :
GALETTE DES ROIS FRANGIPANE 2 pâtes feuilletées 250 g d'amandes en poudre 250 g de sucre en poudre 250 g de beurre mou 4 oeufs + 1 jaune 1 cuillerée à soupe de rhum 1 fève Note: Ces quantités sont prévues pour 2 grandes pâtes feuilletées rectangles (8 pers.). Les diviser par 2 pour 2 pâtes feuilletées rondes (6 pers.).
Exécution :
GALETTE DES ROIS FRANGIPANE Préchauffez le four Th. 7 (220°C). Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et "mousseux". Ajoutez les amandes en poudre, les 2 oeufs et le rhum. Mélangez bien. Disposez une pâte feuilletée avec sa feuille de cuisson sur la plaque du four. Garnissez le centre avec la frangipane et étalez-la jusqu'à 2 cm du bord. Glissez la fève dans la frangipane. Humectez avec de l'eau le bord de pâte non garni. Recouvrez la frangipane avec le deuxième disque de pâte feuilletée. Soudez les deux parties avec la frangipane au milieu, en pressant tout le tour avec vos doigts puis retournez le bord comme un ourlet en l'humectant à nouveau et en le pressant pour le fermer hermétiquement. Pour finir marquez le bord avec les dents d'une fourchette. Avec un pinceau, dorez la surface de la galette des rois au jaune d'oeuf. Avec les dents d'une fourchette dessiner des croisillons sur la galette des rois. Piquez très légerement et discrètement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle de trop. Faites cuire la galette des rois 40 minutes environ au four Th. 7 (220°C) en retirant en milieu de cuisson le papier sulfurisé sous la pâte (la galette des rois à la frangipane doit être bien dorée au dessus et en dessous).