Recette de Saint Valentin : Le Navarin d'Agneau en Cocotte Minute

Ingrédients :

• 500g d'épaule d'agneau
• 500g de collier d'agneau
• 2 c à soupe d'huile d'olive
• 100g d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 c à soupe de concentré de tomate
• 2 c à soupe de farine
• 1 botte de carottes nouvelles
• 1 botte de navets nouveaux
• 1 botte de petits oignons nouveaux
• 100g de haricots verts
• 8 pommes de terre nouvelles
• 60 cL d'eau
• 1 bouquet garni
• sel, poivre et persil haché
  

Cuisson : 12 + 9 minutes

Préparation :

• Couper la viande en morceaux
• Hacher l'oignon et l'ail
• Peler et nettoyer tous les légumes
• Faire chauffer l'huile dans la cocotte et faire colorer la viande
• Ajouter l'oignon et laisser dorer
• Ajouter la farine en remuant
• Verser l'eau et rajouter le concentré de tomates, puis l'ail et le bouquet garni
• Assaisonner et bien mélanger
• Fermer la cocotte
• Dès que la vapeur s'échappe baisser le feu et laisser cuire le temps indiqué
• Ouvrir la cocotte et rajouter les légumes
• Fermer et faire cuire avec le deuxième temps de cuisson indiqué dès que la vapeur s'échappe à nouveau
• Présenter le navarin parsemé de persil haché