Tarte aux légumes exotiques (patates douces, caphaos, coco et curry)

Par Chris35 @cuisin2touslesj

Voici aujourd'hui une recette d'une petite tarte de légumes exotiques et épices pour changer des traditionnelles tartes de légumes... .

Laissez-vous donc tenter et bon voyage...

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Température de cuisson : 200°

Ingrédients (pour 1 tarte de 6 portions) :

1 pâte feuilletée

120 gr de caphaos (mini aubergines thaï disponibles en épicerie asiatique)

150 gr de patates douces

3 œufs

10 cl de lait de coco

5 cl de lait

1/2 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de curry

Sel, poivre

Préchauffez votre four.

Épluchez les patates douces. Émincez-les ainsi que les caphao en tranches fines à l'aide d'une mandoline.

Abaissez votre pâte dans un plat à tarte et disposez dans le fond les tranches de légumes.

Dans un récipient mélangez les œufs, le lait, le lait de coco, le cumin et le curry. Assaisonnez et versez la préparation sur le fond de tarte garni.

Enfournez pour 20 minutes à 200°.

Servez chaud accompagnée d'une salade.

Comme souvent, ce plat est classé dans la catégorie entrée mais peut cependant être servi en guise de repas léger pour le soir. Les caphaos sont donc des petites aubergines vertes (voir photo ci-dessous ou jaunes que l'on peut se procurer dans les épiceries asiatiques. Leur goût est plus amer que les aubergines "classiques". Vous pouvez cependant choisir de les remplacer par ces dernières si vous ne parvenez pas à en trouver.