Crème de fraises en bavarois

Ingrédients

• 500 gr de fraises
• 300 gr de crème fraiche
• 4 feuilles de gélatine
• 3 blancs d’œufs battus en neige
• 70 gr de sucre

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide.

Battre la crème fraiche en chantilly.
Mélanger les fraises avec le sucre et mixer.

Faire chauffer le coulis de fraise à feu doux et y laisser se dissoudre les feuilles de gélatine ramollies, bien essorées.
Laisser refroidir, mais éviter que le coulis ne devienne épais pour y mélanger la crème fraîche battue.

Ajouter les blancs d’œufs battus en neige en remuant délicatement.

Verser le bavarois dans les verrines et les décorer avec de fraises.