Cheesecake marbré

Cheesecake Marbré (ou pas d'ailleurs!)

Pour la base:
200g de biscuits secs
30g de beurre
250g de ricotta
300g de CreamCheese (Philadelphia, St Moret ou le "Nature à Tartiner" de Leader Price qui est très bien)
50g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille
2 oeufs
Option: 1 CS de cacao non sucré + pépites de chocolat praliné.

Préparer la base: au mixeur, réduire les biscuits en miettes. Vous pouvez aussi les mettre dans un sac en plastique et les écraser au rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre (micro-onde ou dans une casserole à feu doux). Verser le beurre sur les biscuits, bien mélanger. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 23cm de diamètre de la base de biscuits en tassant, avec un verre rond par exemple.

Casser les oeufs dans un saladier, les fouetter légèrement. Fendre la gousse de vanille et prélever les graines avec le dos d'une lame de couteau. Ajouter ces graines aux oeufs. Ajouter le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le creamcheese et la ricotta. Ajouter ici les pépites de chocolat si vous le souhaitez. Prélever 1/4 du mélange pour y verser 1 CS de cacao non sucré.

Reprendre le moule et verser l'appareil au fromage sur la base biscuitée. Verser d'abord tout l'appareil dit "blanc" et, enfin celui chocolaté, faire des cercles tout en le versant. A l'aide d'un cure-dent, accentuer les marbrures en suivant les cercles.

Enfourner pour 3/4 d'heure. Le cheesecake peut paraitre encore tremblotant en son centre. Laisser refroidir dans votre four éteint et la porte fermée. Réserver 24h au frigo (L'idéal est de le faire la veille).

(j'ai eu la main lourde sur la partie chocolat, qui a recouvert le blanc, peut être un peu trop!)

Retrouvez également une recette de Cheesecake au Bailey's.