… que j’ai gentiment surnommée « la tarte fantôme ». En effet, j’ai bien dû faire cette tarte une bonne vingtaine de fois (un record!!) depuis l’année passée et je n’ai jamais eu l’occasion de la photographier. Soit j’oublie purement et simplement de prendre la photo, soit j’ai l’intention de le faire mais juste au moment où je pense sortir du frigo le morceau le plus photogénique, ledit morceau a disparu, sauvagement englouti par quelqu’un que je ne citerai pas mais qui se reconnaitra!
Bref, cette tarte est fraîche et légère. Idéale pour terminer un repas d’été. Elle a la texture parfaite d’un cheesecake cru mais avec ce petit truc en plus! D’ailleurs, pour moi, c’est le meilleur cheesecake au framboises du monde!
Et la magie ne vient pas du fromage blanc, du Philadelphia ou du Saint-Morêt… mais de la ricotta! Cette crème magique, bien moins grasse que le mascarpone est un véritable touche-à-tout: dans les plats sucrés comme salés, elle apporte sa texture si caractéristique…
Tarte à la framboise et à la ricotta (pour un moule à manqué de 22 cm)
- une pâte feuilletée pur beurre prête à dérouler
- 500 grammes de ricotta
- 3 œufs
- 140 grammes de sucre
- 150 grammes de framboises (j’utilise des surgelées)
- un citron
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- une pincée de poudre de vanille
Décongeler les framboises.
Dans un plat, casser les 3 œufs et les battre en omelette. Rajouter le sucre et battez encore. Ajouter à cette préparation la ricotta, la poudre de vanille et la fécule de maïs. Presser le citron et l’ajouter à la préparation, bien fouetter.
Étaler la pâte dans un moule à manqué, disposer les framboises sur le fond, recouvrir de la préparation à la ricotta doucement pour ne pas que les framboises bougent et se rassemblent toutes au même endroit.
Cuire dans un jour préchauffé à 180°c pendant 40-45 minutes. Déguster bien froid avec un coulis de framboises.
Jeu de briques
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Pacman
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