La recette Melon : Sorbet melon

Préparation : 10 minutes / Temps de montage du sorbet : 25 minutes / Pas de cuisson
Ingrédientspour un bol de 3/4l de sorbet :

• 400 g de pulpe de melon
• 200 g d’eau (20 cl)
• 195 g de sucre ou 165 g de sucre et 30 g de glucose

Dans la bassine inox, mélangez le sucre, l’eau jusqu’à dissolution complète. Mettez au réfrigérateur 20 minutesPassez le melon au mixeur pour le réduire en purée. Mélangez la purée et le sirop. Faites prendre dans la sorbetière. Servez avec une feuille de menthe et des sablés.