Petit voyage Exotique avec une douce panna cotta et sa mousse à la Papaye ...

Une petite verrine légère, fraiche et bien fruitée à la douceur exotique de la Papaye composée d'une base de génoise, d'une mousse à la papaye et d'une crème panna cotta.

Pour la p'tite déco, j'ai opté pour une petite tuile de Carambar®, depuis le temps que je voulais essayer! Evitez de la manger sinon vos dents vous diront merci! ^_^

Ingrédients pour 4 verrines:

Pour le biscuit génoise,

3 oeufs
20 g de farine
20 g de fleur de maïs
90 g de sucre

Pour la mousse à la papaye,

250 g de Papaye (ici en sirop)
100 g de fromage blanc
60 g de crème liquide entière montée en chantilly
2 oeufs
80 g de sucre
1 g d'agar agar soit 1/2 c à café

Pour la panna cotta,

300 ml de crème liquide
200 ml de lait demi écrémé
90 g de sucre
3/4 c à a café soit 1.5 g d'agar agar (oui trés précis car je ne veux pas qu'elle soit autant solide qu'une panna cotta afin de la dresser plus facilement par la suite.)
1 c à soupe de sirop de Papaye

Pour la tuile de Carambar®,

4 Carambar®

Recette:

Préparez tout d'abord la mousse à la papaye,

Préparez la panna cotta,

Préparez le biscuit,

Pour la tuile de Carambar®, déposez les 4 carambar® coupés en morceaux sur une plaque tapissé d'un papier de cuisson puis mettre au four 5 minutes à 180°C. A la sortie du four, taillez des tuiles avec un emporte pièce rond. Reservez.