Concombre au miel / Pepino con Miel (quel miel pour le véritable … ?)

(Photo LOF - concombre )

Classique de la cuisine espagnole contemporaine : le véritable concombre au miel se fait ainsi :
choisir un concombre bien croquant, pas trop gros pour faire des bouchées pas trop larges, le peler grossièrement, le couper en tronçons de 3 cm, faire un trou a la cuillère parisienne, y mettre un miel demi-liquide printemps toutes fleurs, servir bien frais.
C’est tout, pas de crème, ni vinaigre, etc. 

(Photo Ayuntamiento de El Ejido - Recette du concombre au miel, pas très compliqué : du concombre et du miel )

La rencontre du concombre et du miel est étonnante, une agréable entrée qui n’est pas trop sucrée comme on pourrait le redouter.
Après de nombreuses expériences pour répondre à la question, que chacun se pose : « Quel est le meilleur miel pour le concombre au miel ? » nous avons opté pour le miel (liquide toutes fleurs [le nôtre]) parfumé à l’essence d’amande amère.
Il faut 2 gouttes d’essence d’amande amère pour 1 grande cuillère à soupe de miel.
C’est bon, il faut essayer, avec comme boisson une eau à peine citronnée.

(Photo LOF - concombre au miel)