Recette en Cocotte Minute : Confit de Dinde au Bouzy

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Ingrédients :

• 3 cuisses de Dinde
• 1 pied de veau
• 1/2 queue de boeuf coupée en tronçons
• 200g d'oignons
• 1 bouteille de bouzy rouge
• 1/2 L de bouillon
• quelques gouttes de patrelle
• sel fin
• poivre
• 1 dL d'huile d'arachide
  

Cuisson : 45 min dont 30 sous pression

Préparation :

• Dans la cocotte, faire colorer les cuisses de dinde dan sl'huile chaude.
• Ajouter la demie queue de boeuf, les oignons, les échalotes.
• Bien faire revenir le tout 15 minutes et mouiller avec le bouzy et le bouillon
• Ajouter le pied de veau
• Couvrir en laissant cuire 30 minutes à partir du chuchotement de l'appareil
• Ouvrir, découper le pied de veau en petits dés
• Décortiquer la viande de a queue de boef
• Retirer les cuisses de Dinde, déposez les dans un plat au chaud et parsemer avec le pied de veau et la viande de la queue de boeuf coupée en dés.
• Laisser réduire la sauce, rectifier l'assaisonnement
• Ajouter quelques goutts de patrelle, passer la sauce et napper le plat
• Servir très chaud