Filet mignon en croûte comme une mini tourte

Voici une recette de filet mignon en croûte qui ressemble à des petites tourtes. C'est une jolie présentation, à poser sur une salade verte.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

- 1 filet mignon (Carré de boeuf)
- 2 pâtes feuilletées
- 1 jaune d'oeuf
- gruyère râpé
- fromage frais ail et fines herbes
- 2 oignons
- sel, poivre

Recette :

Faites revenir le filet mignon de tous les côtés dans une cuillerée d'huile d'olive. Lorsqu'il est bien saisi, posez-le sur une planche en bois.

Faites revenir les oignons dans la même poêle.

Étalez les pâtes feuilletées sur un plan de travail légèrement fariné, et découpez des cercles de la taille de vos moules à tartelette. Posez un premier cercle de pâte dans le moule à tartelette.

Coupez le filet mignon en 6 morceaux. Posez un morceau dans le moule, étalez le fromage frais sur le filet mignon, posez les oignons, salez, poivrez et saupoudrez de gruyère râpé.

Recouvrez d'un deuxième disque de pâte.

Badigeonnez toutes les petites tourtes de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Faites un petit trou sur le haut des tourtes.

Cuisson :

25 mn à 180°. Les petites tourtes doivent être bien dorées.

Servez-les bien chaudes.

Filet mignon croûte

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