Barquettes de légumes farcis en tajine marocain

Bonjour , et merci pour tout le soutien apporté pour mon fils, par téléphone, sur le blog et dans ma boite, cela fait grand plaisir de savoir que l'on a des amis/es si gentils sur qui compter.

Je vous reviens avec une recette de tagine aux légumes farcis à la viande hachée , spécialité de mon mari, qu'il affectionne particulièrement, autant que faire tant d'autres plats de sa spécialité.

Il nous la fait souvent

Recette faite, refaite et tant aimée par la famille Sourour.

-Ingrédients:

- 2 grosses courgettes.

- 1 courgette longue

- 1 poivron jaune

- 1 carotte

- 1 fond d'augergine

- 500g de viande hachée d'agneau

- 2 grosses pommes de terre.

- 2 oignons émincés

- 2 tomatesd en fines rondelles

- 1/2 verre de riz 1/2 cuisson

- 2 gousses d'ail pilées.

- persil et coriandre

- sel et poivre.

- 1 dose de safran .

- 1 soupçon de paprika

- 1 pincée de gingembre.

- 1/2 cc de cannelle en poudre.

- 1/4 verre d'huile d'olive.

Passons à la recette du grand chef cuistot
PREPARATION
Nettoyer tous les légumes, les laver et les vider de l'intérieur avec un couteau bien aiguisé ou un vide pomme

Barquettes de légumes farcis en tajine marocain

Rincer et mettre de côté le temps de préparer la viande hachée
Mélanger les épices, le concentré et les herbes et malaxer la viande

Pour les tomates couper les en rondelles, et les oignons seront émincés
et frits quelques minutes avec l'huile dans une cocotte ou marmite

ils serviront comme support pour les légumes dans la marmite

Le tout est prêt donc procédons à notre recette

en les farcissant avec la viande hachée et le riz 1/2 bouilli

Prendre une cocotte y mettre l'huile et y faire revenir les oignons quelques mintes ensuite déposer vos rondelles de tomates dessus persillade et saupoudrer d'herbes pilées, d'épices et poser vos légumes farçis