Quiche fraîche à la courgette

A la suite d'une visite sur le Blog des Mangeurs de Graines et d'une petite ballade dans le jardin, j'ai eu envie de préparer cette quiche.

• 1 pâte feuilletée

• 1/2 courgette du jardin

• 1 oignon

• quelques feuilles de menthe

• 2 oeufs

• 15 cl de lait

• 4 portions de Vache Qui Rit

• sel, poivre

Faites revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive l'oignon émincée et la courgette coupée en dés. Au bout de dix minutes, salez, poivrez et ajoutez la menthe ciselée. Préchauffez le four à 180°C.
Etalez la pâte dans la tourtière et déposez la préparation à base de courgette. Versez au dessus le mélange oeufs battus + lait et mettez les portions de fromage coupées en deux. Cuire 25 minutes.
Dégustée tiède, cette quiche est excellente avec son goût subtil de menthe.