- 600 g de lotte coupée en morceaux
- 4 brochettes en bois
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- le zeste et le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 1 pot de yaourt bulgare ou grec
- quelques feuilles émincées de menthe fraiches
- une belle poignée de feuilles de coriandre émincées