Carpaccio de fenouil au coquelicot

Voici une salade blanche et puis aussi rouge coquelicot comme le drapeau qu'on a vu flotter hier sur les Champs-Elysées.
Il aurait fallu que je la pose sur une assiette bleue pour achever le tableau. Mais le but était gustatif et non patriotique tout de même.
Le fenouil a été tranché ultra fin à la mandoline et arrosé d'une vinaigrette au vinaigre de coquelicots qui ne quitte plus mon plan de travail depuis que je l'ai découvert dans un certain Panier ... et cuisiné
en méli-mélo.
Une couronne de Trévise renforce le goût et tranche visuellement.