Premier essai de pavlova, un peu râtée

Une pavlova, c'est une sorte de tarte de meringue, couverte de crème chantilly et de fruits. On doit l'invention de ce dessert à un hommage à la danseuse Anna Pavlova. Ainsi la forme du dessert doit évoquer celle du tutu de la ballerine. C'est un dessert très apprécié en Australie et en Nouvelle-Zélande (les deux pays revendiquant son invention)
Normalement la meringue est croquante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur. On la couvre de chantilly et de fruits juste avant de la servir.
Ici, j'ai eu quelques cafouillages... ma meringue était un peu croquante, certes, mais sans doute pas assez cuite sur l'extérieur, et elle s'est donc affaissée. En plus j'ai voulu la bidouiller avec de la poudre de fruits (encore et toujours...). Une mauvaise idée, car la pectine des framboises lyophilisées a en quelque sorte gélatinisée ma meringue. Par contre on retrouvait quand même la couleur et la saveur acidulée. Et j'ai commis exactement la même erreur avec la chantilly, avec la même conséquence, c'est à dire cette sorte de gélatinisation. Pour finir, je voulais des fruits rouges sur le dessus, mais j'en ai pris des congelés, décongelés... et très (trop) humides.
Donc un demi échec : ma pavlova était "techniquement" ratée, mais le visuel n'était quand même pas trop mal, et le gout était quand même très sympa!