Ingrédients pour 8 tartelettes : 1 k 2 fraises, 1,k 2 de framboises, 1 kg de myrtilles, menthe fraîche, sirop d’érable.
Cuire le sirop au grand soufflé, pour cela mettre le sirop d’érable dans une casserole sur feu moyen, lorsqu’il commence à former une écume, plonger un écumoire dans le sirop, puis la retirer. Souffler au travers. Quand les bulles s’envolent, prolonger encore la cuisson, souffler encore un peu : les bulles forment des flocons neigeux. Le sirop est alors cuit au grand soufflé.
Plonger les fraises dans ce sirop pour 6 minutes, puis poser sur une grille, répéter l’opération avec les autres fruits.
Garnir des tartelettes de pâte sablée de chaque fruit.
Faire encore réduire le sirop et lorsqu’il est assez épais, napper les fruits.
Laisser refroidir.
Décorer de feuilles de menthe fraîche.
Note : A défaut de sirop d’érable qui coûte relativement cher, vous pouvez utiliser un sirop de sucre à tant pour tant, égal sucre/eau qui vous donnera un sirop à 29° Baumé.
Jeu de briques
Snake
Pacman
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