Grosses pâtes farcies à la viande

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 h 15 minutes

Pour 6 personnes :

• 500 g de rigatonis ;
• 500 g de tomates pelées ;
• 100 g de viande veau ;
• 100 g de viande porc ;
• 100 g de viande d'agneau ;
• 100 g de viande de bœuf ;
• 1 oignon ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 branches de basilic ;
• quelques feuilles de romarin, thym et laurier ;
• 40 g de parmesan râpé ;
• 2 cuil. à soupe d'huile d'olive ;
• sel, poivre.

1. Couper les 4 viandes en gros dés. Dans une cocotte, faire rissoler l'oignon et l'ail émincés dans l'huile chaude. Y faire dorer les viandes sur toutes leurs faces. Ajouter la moitié des tomates pelées, sel, poivre ainsi que les feuilles concassées. Laisser mijoter 1 h à couvert, à feu doux.
2. Après cuisson, mixer ensemble les viandes grossièrement.
3. Faire bouillir 4 l d'eau salée dans une grande marmite. Y plonger les pâtes 6 mn : elles ne seront pas complètement cuites. Les égoutter et les passer sous l'eau froide.
4. Remplir alors chaque pâte d'un peu de farce et les placer au fur et à mesure dans un plat allant au four. Écraser à la fourchette le reste de tomates. En arroser le plat de pâtes. Saupoudrer de parmesan râpé, de basilic ciselé. Faire gratiner à four chaud 230° (th. 7/8) pendant 10 mn.

Et bon appétit, bien sur !