Velouté à la courge longue de Nice

Velouté à la courge longue de Nice

 11/09/2011
La courge longue de Nice est une courge qui peut atteindre 1 mètre de long.... et son poids peut varier de 3 à 10 kg. Sa chair a un excellent goût sucré car elle appartient à la famille des courges musquées. Sa peau est d'abord vert clair puis ocre à maturité. 
On peut l'utiliser pour préparer des gratins mais aussi des veloutés.
- 1 morceau de courge
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 pomme de terre
- 1 bouillon cube
- quelques piments verts doux (pas obligatoire)
- huile d'olive
- sel et poivre
1 - Faire revenir dans un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés.
2 - Eplucher et découper le morceau de courge. Attention à ne pas vous blesser lors de la découpe car la courge est très dure! 
Couper les piments verts en petits morceaux après avoir enlevé les grains à l'intérieur. Eplucher la pomme de terre et la couper.
3 - Ajouter la courge, la pomme de terre, les piments et le bouillon cube dans la cocotte. Recouvrir d'eau.
4 - Cuire une vingtaine de minutes et mixer le tout. Vérifier l'assaisonnement et servir.
Vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche et aussi des croûtons de pain grillés et frottés à l'ail.
Bonne dégustation!

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