Foie de veau poêlé au vinaigre balsamique

Nous aimons beaucoup le foie de veau, si fondant.
Il est de coutume de déglacer la poêle de cuisson avec du vinaigre. J’ai fait ici une petite variante en utilisant du vinaigre balsamique, moins acide qu’un vinaigre de vin classique.
Les ingrédients, pour deux personnes :
- 2 tranches de foie de veau
- farine
- 5 à 10cl de vinaigre balsamique
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Fariner et saler les tranches de foie.
Mettre le foie à cuire dans poêle huilée froide et allumer le feu.
Laisser cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu moyen à fort, le foie de veau est meilleur quand il est encore un peu rosé à l’intérieur.
A la fin de la cuisson, poivrer le foie et le débarrasser.
Déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique et arroser la viande avec.
Servir immédiatement.
Nous l’avons mangé avec du chou-fleur vapeur et nous sommes régalés !
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