Délicieux Ceviche, facile et rapide

Imaginez une plage de sable blanc, doux comme la farine. Imaginez un soleil de plomb, brûlant comme la braise. Imaginez des palmiers du Yucatan, fiers comme des papes. Vous êtes au Mexique. J'ai gardé de mon court séjour à Cancun (il y a fort longtemps je vous rassure, dans ce qui semble une autre vie aujourd'hui), une forte impression de piège à touriste, mais aussi une passion pour le Ceviche, les meilleurs que j'aie goutés de toute ma vie entière dans le monde actuel. Voilà. Ce soir je vous propose ma recette paufinée au cours des années (genre), du plus meilleur Ceviche du monde entier actuel. Le plus dur étant d'aller faire les courses, parce que le reste, c'est trop facile. 

Il vous faut pour ma recette (2/3 pers) :

- 1 beau filet de votre poisson blanc préféré, moi j'ai pris du flétan (ne dites pas "je le voudrais bien frais" à votre poissonier ça va l'énerver, mais pensez le très fort) 

- 3 citrons verts et 1 citron jaune de fort bonne qualité bien juteux

- 1 petit poivron vert bien frais pas tout fripé, 1 mini piment vert bien ferme

- 1/2 botte de coriandre, 1/2 botte de persil, 1/4 de botte de menthe

- 1 grosse échalotte bien dure pas ramollotte

- du sel du poivre et du piment d'oiseau en poudre

- Pour la variante, vous pouvez ajouter 1 tomate et 1 avocat. 

Marche à suivre (ça prend 10 mn) : 

- Découper le poisson en fines lamelles

- Hachez tout le reste menu menu

- Assaisonnez à votre convenance

- Bien immerger le tout dans le jus de tous les citrons verts et jaune

- laissez mariner au frigo plusieurs heures, 2h par exemple, le poisson doit devenir tout blanc, il cuit dans le jus de citron vert. 

- Dégustez super frais, c'est délicieux, plein de vitamines toussa toussa.