Piments verts farcis au chèvre, tomates confites et olives noires

Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Couverts : 4
 Difficulté : 
Budget : 
 
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J'ai dans mon potager quatre variétés de Capsicum annuum (??!). Pour tout vous dire ce sont des poivrons (ou piments doux). De nombreuses variétés existent, mais je me suis contentée de cultiver les plus courantes dans ma région. Et, quand on habite le sud-ouest, comment passer à côté du piment doux des Landes ou du Biper Eztia du Pays Basques. C'est donc avec ces derniers que j'ai réalisé ce plat qui nous permet de garder encore un pied dans l'été.
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PRÉPARATION 

1. Préchauffez le four à 180°
2. Lavez les piments. Découpez le "chapeau" en glissant un lame autour du pédoncule. Otez les graines à l'intérieur des piments. Hachez les olives noires et coupez les tomates confites en petits morceaux. Pelez l'échalote et émincez-la finement. Pelez l'ail, ôtez le germe.
3. Dans un saladier, écrasez le chèvre et ajoutez-lui la crème fraîche. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène. Ajoutez ensuite l'échalote, l'ail écrasé, les tomates confites, les olives hachées, puis le thym, le persil, une pincée de fleur de sel et une pincée de piment d'Espelette.
4. Farcissez les piments et replacez leur chapeau aux extrémités.
5. Enfournez pour 25 minutes