Mini tourtes à l'épinard

 

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:185 g de farine100 g de beurre froid coupé en noisettes1 oeuf légèrement battu1 c.à.s de graines de sésameGarniture:500g d'épinards1 oignonssel poivrepaprikacuminbeurre50g Fêta1 oeuf légèrement battu100g fromage râpé1 jaune d'oeuf pour doruregraines pour décorer

PRÉPARATION:

Pour la pâte, mettre la farine et le beurre dans le bol du robot,. Actionner jusqu'à ce que la préparation ressemble à de la chapelure. Mettre une pincée de sel et ajouter l'oeuf. Ré-actionner le robot jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Rouler en boule, couvrir de film alimentaire et réserver au frais au moins 15 min.Dans une grande poêle; faire revenir dans un peu de beurre les épinards jusqu'à ce que les feuilles soient tombées. les égoutter, le essorées pour éliminer l’excédent de liquide et les hacher finement. Faire suer l'oignon haché dans un peu d'huile. Mélanger l'oignon et les épinards. Assaisonner,ajouter paprika, cumin, fromage et oeuf. Sur un plan de travail fariné abaisser la pâte, découper  des disques à l'aide d'un emporte-pièce et foncer les moules. Verser la garniture au centre. Badigeonner le rebord avec l'eau. Abaisser le reste la pâte. Découper des cercles et recouvrir la garniture. Souder les bordure en appuyant bien à l'aide d'une fourchette Badigeonner de jaunes d'oeuf parsemer des graines de cumin de fenouil ou d'anis et enfourner à 200°