Les pains

Aliment de base, aliment de toujours, le pain varie infiniment par sa composition et par sa forme.
En France, sa réputation remonte aux Gaulois qui ajoutaient de la cervoise au cours du pétrissage et obtenaient ainsi un pain particulièrement bien levé.
Pendant longtemps, la qualité du pain fût liée à sa couleur plus ou moins blanche et à l'aspect de sa mie plus ou moins fine.
Le pain blanc était réservé aux riches, le pain noir, aux pauvres. Aujourd'hui, on redécouvre les qualités diététique des farines complètes riches en fibres, en vitamines et en sels minéraux.
Consommé raisonnablement (jusqu'à 300 g par jour), le pain ne fait pas grossir mais contribue à fournir l'énergie nécessaire à l'équilibre quotidien.
Quelque soit le type de repas, du plus simple au plus gastronomique, en passant par les sandwiches, le pain est présent tout au long de la journée.
Au Moyen-Age, une tranche épaisse et large servait souvent d'assiette ...