Soupe patate douce / roquette

Bonne récolte de patates douces hier, donc soupe.
Il ne faut pas la faire compacte mais souple, liquide liée :
bouillon Ariake bœuf + patate douce : cuire 15 minutes
Ajouter la roquette (pas mal de roquette de jardin) et
au choix crème ou fausse crème ou huile d’olive.
Mixer bien onctueux.



C’est soupe est un bonheur, elle évoque la soupe au cresson, à cette différence que la patate douce est nettement mieux en soupe que la pauvre pomme de terre, tubercule définitivement hydrophobe.
On peut servir le reste froid si la liaison n'est pas trop grasse.