Tiramisu de tomates, crème de basilic et lard fumé

Dans ma quête incessante de variété pour mes apéritifs dinatoires , je suis tombée sur cette recette qui m’a tout de suite attirée.. Je n’avais jamais pensé à faire un tiramisu version salée et j’ai trouvé ça plutôt original. Ce qui est bien avec ce genre d’amuse bouche c'est qu'il suffit de varier le légume ou l’aromate pour varier les plaisirs à l’infini…

 Pour 4 personnes
4 tranches de pain de mie blanc sans croûte2/3 cuillères à soupe d’huile d’olive1 gousse d’ail450g de tomates1 petit bouquet de basilic frais125g de ricotta10cl de crème fleurette8 fines tranches de lard fuméSel, Poivre
Faire griller au toaster les tranches de pain de mie puis les couper en petits dés. Dans une poêle anti adhésive verser l’huile d’olive et la gousse d’ail hachée. Faire revenir les croutons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. RéserverLaver puis égoutter les tomates . Couper en tout petits dés. RéserverCiseler les feuilles de basilic.
Faire chauffer à sec dans une poêle les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes puis hacher très grossièrement (ou couper en deux)Répartir les dés de pain dans des verrines, ajouter les dés de tomates et la moitié du basilic. Fouetter vivement la ricotta et la crème en ajoutant le basilic ciselé. Saler et Poivrer.  Ajouter cette préparation sur les tomates et garnir de lard grillé.Servir frais