Marmite d'agneau aux croûtons

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 h 30 minutes
Pour 6 personnes :

• 1 kg d'épaule désossée ;
• 6 carottes ;
• 2 oignons ;
• 25 cl de vin blanc ;
• 1 cuil à soupe de sucre roux ;
• 1 branchette de thym ;
• 2 cuil. à soupe d'huile ;
• sel, poivre.

Pour les croûtons :

• 3 tranches de pain ;
• 40 g de beurre ramolli ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 cuil. à café de persil .

1. Couper l'agneau en gros dés. Dans une sauteuse, chauffer l'huile à feu moyen. Y faire dorer l'agneau 5 mn. Transvaser dans un plat à four.
2. Peler et émincer les oignons. Les faire revenir dans la sauteuse 2 à 3 mn. Ajouter le sucre ; tourner jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Verser le vin et la même quantité d'eau. Amener à ébullition. Transvaser ans le plat.
3. Ajouter les carottes pelées et coupées en rondelles, thym, sel et poivre. Cuire à four chaud 150° (th. 5) pendant 1 h 15 mn.
4. Entre temps, peler et hacher l'ail ; le mélanger avec le beurre et le persil. Étaler sur les tranches de pain écroûtées et coupées en bâtonnets. Placer ces croûtons sur la viande, monter le thermostat sur 8 et poursuivre la cuisson 10 mn.

Et bon appétit, bien sur !