Houmous (Purée de pois chiches)

INGRÉDIENTS:

200g de pois chiches secs 

80 ml d'huile d'olive

3 à 4 c.à.s de jus de citron

2 gousses d'ail écrasées

2 c.à.s de tahiné

 1 c.à.s de cumin en poudre

 

PRÉPARATION:

Laisser tremper les pois chiches dans l'eau pendant  une nuit. Égoutter. Mettre dans une casserole, couvrir d'eau froide. Porter à ébullition et laisser bouillir de 50min à 1 heure. Égoutter, réserver 185 à 250 ml de liquide de cuisson. Mettre les pois chiches dans un robot de cuisine avec l'huile, le jus de citron, l'ail, le tahini, le cumin et 1/2 c.à.c de sel. Bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil commence à épaissir et être crémeux. Sans arrêter le moteur, ajouter progressivement le liquide de cuisson jusqu'à consistance souhaitée.