Je vous retrouve avec plaisir en espérant que vous ayez passé de bonnes vacances ou un bon long week-end de la Toussaint !
Voici un dessert tout simple qui a fait fureur à la maison. Le spéculoos, petit biscuit belge bien connu est le compagnon idéal du café. Alors je vous propose cette version toute en légèreté, une mousse aérienne qui fond en bouche et qui allie si délicatement les deux saveurs.
Pour 5 personnes
- 7 c. à soupe de crème fraîche fleurette
- 200 g de spéculoos
- 75 g de sucre en poudre
- 2 blancs d’œufs
- 2 feuilles de gélatine (soit 4 grammes)
- 1 tasse de café fort
Dans un bol, faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les faire ramollir.
Pendant ce temps, préparer une tasse de café fort (type expresso) et y diluer le sucre en poudre puis la gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.
Dans un saladier, casser les spéculoos en petits morceaux et les malaxer dans le café. Laisser presque refroidir. Battre la crème fraîche en chantilly et la rajouter au spéculoos.
Battre les blancs d’œufs en neige bien ferme avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la mousse dans des verrines et placer au frigo pendant au moins trois heures.
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