bavarois fraise kiwi et sa génoise à la pistache

                                                                  

Un délicieux dessert, beau, léger, savoureux et facile à réaliser, qui ravira votre famille et vos convives.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Ingrédients pour 6 petits bavarois                                               

Pour la génoise à la  pistache                                                            

- 62g de sucre

- 62g de farine

- 2 oeufs

- 20g de pâte de pistache (ou poudre de pistache )

- 1 sachet de levure chimique (7g )            

                                                                                   

Préparation de la génoise

Battre les blanc en neige et réserver,puis battre les jaune avec le sucre  et la pâte de pistache .Tamiser la farine; incorporer délicatement la farine au mélange puis ajouter les blanc en neige. Arrêter de remuer dès que le mélange est fait.Verser dans le moule beurrés et farinés( ou sur papier sulfurisé ).                                                         

                                                                   

Faire cuire immédiatement  au four préchauffé à 180° pendant 15min.Démouler chaud mais laisser bien refroidir la génoise avant de la couper a l'aide des cercles .                                                                

   

Ingrédients pour la mousse aux fraises

- 250g de fraise

- 20 cl de crème fraîche liquide à 30 %

- le jus d'un demi-citron

- 2 g d' agar-agar   (gélifiant végétal)

- 50 g de sucre                                                                                                                                                                                                                                                                                     

                                                                     

Préparation :                                                                                    

Mixez la fraise avec le sucre  et porter a ébullition avec l'agar-agar , laissez tiédir. Pendant ce temps montez la crème liquide en chantilly, dans un plat bien froid. Mélangez au coulis de fraises  avec un fouet (délicatement !). Déposez les petites génoises dans les cercles et rajoutez par dessus la mousse de fraise , réservez au frais quelques minutes. Cela va gélifier rapidement avec l' agar-agar .                                            

                                            

Ingrédient pour le colis de fraise

- 100g de fraise

- 20g de sucre

- 1g d' agar-agar                                                                       

Préparation

Mixez la fraise avec le sucre  et portez a ébullition avec l' agar-agar, déposez sur la mousse aux fraises et réservez au frais.     

                                                               

Ingrédients pour la gelé de kiwi                                                     

- 3 kiwi                                                                                  

- 40g de sucre                                                                          

- 1g d' agar-agar                       

Préparation de la gelée au kiwi                                                  

Mixez le tout, portez à ébullition,  puis disposer la gelée dans les cercles. Réserver au frais et décorez d' une tranche de kiwi.                                                               

                                                                                 

Après 2 heures au frais, démoulez et décorez selon votre goût        

                 

BON APPETIT !!!!