Gavottes

Les gavottes, ces petites crèpes dentelle si croustillantes sont très difficiles à trouver ici et coûtent très cher. Comme j'en avais besoin pour préparer une feuilletine j'ai décider de tenter ma chance et d'en faire maison.
Il s'agit en fait de minis crèpes bretonnes à la poêle, dont la pâte est étalé le plus mince possible. On les laisse ensuite déssécher et colorer un peu au four puis on les roule encore chaudes sur une lame de couteau. Lorsqu'elles sont refroidies, elles sont très craquantes et s'émiettent facilement.
Évidemment, celles-ci ne sont pas aussi minces, ni aussi uniformes que les gavottes commerciales, mais le croustillant est là et ça sera parfait pour ma prochaine création de chocolats fins (à suivre...)